进入夏季，气候炎热多变，各类病原微生物生长繁殖，食品容易变味变质，食物中毒及其它食源性疾病进入了高发季节，为有效防范夏季食物中毒事件的发生，切实保障全市人民身体健康和生命安全，峨眉山市食品安全委员会特发布夏季食品安全提示，提醒广大群众，注意饮食安全，防止食物中毒事件发生。一、各食品生产经营、餐饮服务单位要树立食品安全第一责任人意识，严格落实食品从业人员管理、食品采购、食品贮存、出厂检验、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂使用管理等各项制度。严把原料采购、加工、贮存关，正确加工烹饪，做到生熟食品分开存放，不使用腐败变质或来历不明的食品、原料及食品添加剂。二、各学校、农村自办宴席和企事业单位食堂、建筑工地食堂、旅行社游客集中供餐点等涉及集体用餐的单位，禁止食用皮蛋、野生菌、生黄花菜、野菜、发芽的土豆、四季豆等高危食品。不使用外购卤鸭子、卤肉、泡鸡爪等直接入口食品。严格执行防蝇、防鼠、防尘、防污染等安全措施，对食品要进行科学加工与贮藏，并严格按照餐饮规范留样食物。三、广大消费者应养成良好的个人卫生习惯，烹调食物和用餐前应注意洗手。食品要低温储藏，做好餐饮用具清洗消毒工作，生熟食炊具应分开使用；熟食应当场加工并及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。四、各乡镇要坚持农村群体性宴席备案登记制度，强化自办宴席食品安全指导。自办宴席要保持周边环境清洁卫生，严把食物材料关，不使用变质、感观异常的原辅材料，严格按照规范留样备查。妥善保管农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等有毒有害物品，正确加工贮藏食物，做好餐饮具的清洗消毒保洁工作。五、广大群众要注意生活饮用水卫生，喝开水和桶装水，不喝生水。如果饮用水出现有色、有味、浑浊等异常现象时要停止使用，并及时向有关部门咨询、反映，查明原因。六、夏季食品消费建议：一是预防野生菌中毒。家庭食用野生菌时不要采集或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的，食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒熟食用。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。二是禁食野菜，避免有毒植物性食物中毒。三是预防蔬菜水果农残中毒。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前，要先浸泡20分钟以上，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。四是预防水产品和熟食制品变质中毒。夏季各种鲜活水产品因气候炎热容易缺氧死亡，特别是鱼类、贝类、黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。在选购熟食卤菜、凉菜时要采购有食品生产许可证生产的预包装食品，注意防虫、防蝇、防尘和冷链设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合冷链要求，一旦发现食品的品质有问题时，绝对不要购买。五是预防细菌性食物中毒。由于夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。消费者要增强食品安全意识，外出就餐时，要选择证照齐全的餐馆饭店，尽量选择食用经高温并煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。养成良好的个人卫生习惯，不饮生水，在烹调食物和进餐前要注意个人卫生。消费者如发现食品安全问题，请及时拨打“12331”食品药品投诉举报中心电话，并保存好问题食品样品及消费票据等相关证据。发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时到就近医疗机构就诊，剩余食物和相关容器要予以保存，同时按规定及时向相关部门报告。